(1) 品种：西洋南瓜因果形适中、品质优良，近年来发展铰快口西洋南瓜大多为早熟品种，且适应性广，抗病性强。主要品种有：赤栗、东升、板栗青、板栗红、迷你、锦栗等。

(2) 育苗：大棚早熟栽培西洋南瓜采用加温营养钵育苗技术，适宜的育苗期为1月下旬至2月上、中旬。适宜的壮苗标准为：子叶肥大，具3一4片真叶，叶片平展，叶色绿，株高15厘米，茎粗0.4一0.5厘米，根系发达，无病虫害。日历苗龄40天左右。

(3) 定植：定植前1个月扣好棚膜，翻晒土壤。每亩施足优质腐熟有机肥3000千克、复合肥30千克，与土壤充分混合。作畦规格根据种植方式而确定。水平式爬地栽培时在6米宽大棚内作南北向畦2条，中间为畦沟口净畦宽2.5米、高15一20厘米，畦沟宽50厘米。上架栽培时作南北向畦3条、净畦宽1米、畦高115一20厘米。畦面平整后均需覆盖地膜。定植时间在3月上旬为宜，水平式爬地栽培时以株距40厘米定植畦面的一侧或中间。上架栽培采用单蔓整枝时，在1米宽畦面双行定植，株距50一60厘米，双蔓整枝时以双行定植，株距1米。定植时以二片子叶离畦面1厘米左右浅栽，并浇足定根水，后覆盖小棚。

(4) 定植后的管理：以前期大棚内增温保湿促发棵，中期控制肥水防徒长，后期适时追肥促膨果为原则。做好整枝理蔓，人工辅助授粉和防治病虫害等工作。

(5) 授粉与疏果：春季大棚早熟栽培西洋南瓜，因在短日照条件下育苗，定植后第一雌花节位较低，但果形小应及早去除。一般对12节以下的雌花都需及早去除。对12节以上雌花在开放后，于每天早晨8时前后进行人工辅助授粉。以后每隔3—5节保留一雌花，待瓜长至直径有8厘米大小时，进行疏果，每蔓保留一只果形周正美观的瓜口采摘下的嫩瓜可作为新鲜蔬菜供应上市。上架栽培时，在果实长至8—10厘米大小时需进行吊瓜，防止果实掉落或折断茎蔓，吊瓜时用塑料绳系住瓜柄，吊在竹架上即可。

(6) 适时采收：西洋南瓜从开花到采收老熟瓜需40一50天，一般在20—25天时果实膨大期已结束，作为嫩瓜已可采收。但消费者都以食用品质优良的老熟瓜为主口西洋南瓜成熟时果柄呈木质化，果形、果皮完全呈现本品种特征，果肉致密、粉质，此时才适宜采收。