(1)适宜大棚春季早熟栽培的辣椒有苏椒号、早丰1号、湘研1号等。甜椒品种有中椒5号、中椒12号、甜杂2号及彩色甜椒系列等。

(2)大棚内不加温育苗播种期为10月上、中旬，加温育苗于11月中旬播种。出苗后于二片子叶期移入8厘米直径营养钵或50孔穴盘内。定植时壮苗标准：具有18一20片真叶、叶片较大而厚、叶色绿、茎粗0.4厘米、株高20厘米左右、现大花蕾、根系发达、无病虫害。

(3) 辣椒忌与其他茄果类连作，必须选择三年以上轮作田块。定植前一个月扣棚膜、深翻，提前15天每亩施足优质有机肥2500千克、复合肥30千克、过磷酸钙40千克，与土壤充分混合。棚内作畦规格与番茄相同，畦面平整后覆盖地膜。适宜定植时间为2月下旬到3月上句，过早定植地温太低，影响根系吸收，延长缓苗期。平畦双行定植，株距25-30厘米，每亩定植3000-3500株口定植后一次浇足定根水，及时覆盖小棚膜。

(4) 定植后5一7天内保持小棚膜密闭，在高温高湿条件下促进缓苗。叶色浓绿、顶芽开始生长为缓苗结束的标志口此时应逐步揭除小棚膜通风降温，增加光照强度，促进光合作用。缓苗结束后，棚内白天温度以25一30℃、空气相对湿度70%左右为宜。当棚温达30°C以上需及时通风降温。夜间棚温不低于15℃，夜间温度较低时在小棚上需加盖草帘保温口进入开花坐果期后，棚内温度保持在25℃左右。以后随外界气温升高，为避免棚内高温应逐步加大通风量，并在高温季节于棚顶覆盖遮阳网，以降低因高温、强光照导致的病毒病发生率。

(5)辣椒对土壤湿度是既怕干又怕太湿，一般以保持土壤湿润为宜。在定植后浇足定根水后至门椒开花时无需补充水分，以促进根系生长。前期浇水过多一是会降低地温，二是不利根系生长，影响发棵，容易出现僵苗。进入开花结果期，需根据土壤湿度情况加强水分供应，经常保持土壤湿润，每10天左右浇1次水。尤其是在生长中后期的高温期问5一7天就应浇1次水，以免高温干早，致使病毒病发生。浇水需在晴天进行，浇水后及时通风降湿。

(6)辣椒在施足基肥后，在前期无需追肥，中后期追肥以每亩每次8—10千克尿素化水浇施，可结合浇水每10天1次或在采收2—3次后追一次肥料。追肥时切忌肥料浓度过大，一般尿素化水以0.5%浓度、腐熟人类尿以20%浓度适宜。另外在开花坐果期可用0.3%磷酸二氢钾溶液每7一10天进行叶面追肥，促进坐果。

(7)为防止植株生长过旺，在前期要及时摘除植株基部生长旺盛的侧枝，中后期摘除植株内侧的细弱侧枝和下部黄叶，改善中下部环境口一般辣椒株型较矮、生长势中等、徒长情况发生较少。甜椒植株的生长势较辣椒旺，前期容易出现徒长，且株形较高，易倒伏。因此对甜椒在前期适当控制肥水量的同时，要及时整枝搭架。一般在株高35一40厘米时，结合整枝，在植株基部附近插1米长细竹杆为支柱，将茎杆分2次松绑在支柱上，也可在小棚膜揭除后，将植株绑在小棚架上。

(8)为提高辣椒产量，开花坐果期在棚内可放置蜜蜂进行虫媒花，一般30米长标准大棚内放置5000-8000只/箱，时间一个月左右，可显著提高早期产量。

(9)辣椒对采收要求不严格，只要达到一定果形即可收获。早熟栽培辣椒在前期从开花至采收约30—35天，中后期为20天左右。